Simon Bize 酒莊自1880年起在薩維尼-雷-伯恩 (Savigny-les-Beaune) 開始釀酒。

Patrick Bize 是酒莊的第四代傳人，亦是當地家傳戶曉的天才釀酒師，自1988年開始接管酒莊。Bize酒莊以葡萄栽培的質量而聞名，

產量較低，為了保有精緻的黑皮諾葡萄的典型香氣，使用非常少的新橡木來釀造紅酒。Patrick 於2013年10月採收期間不幸因心臟病

發突然去世，終年61歲，酒莊現在由其日籍遺孀 Chisa 和妹妹 Marielle 打理。

Domaine Simon Bize 在伯恩區擁有多座葡萄園，其中以位於 Savigny-les-Beaune 村的葡萄酒面積最大，這裡出產的葡萄酒特點是

風格強勁有力，而其豐富的口感增添了一份雅號與細膩，香氣迷人，具很強的陳年潛力。